jeudi 4 octobre 2012

Verrine riz au lait fruits rouges

Ce mois ci, nous vous donnons rendez-vous en cuisine avec Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp pour découvrir chaque jeudi une recette de verrines sucrées ou salée.

Verrine riz au lait fruits rouges

(Pour 4 Personnes)


Ingrédients

  • 8 framboises,8 fraises,8 mures
  • 50 g de riz rond
  • 20 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de lait
  • 2 gousses de vanille
  • coulis de fruits rouges

Préparation

  • Cuire le riz dans le lait bouillant
  • Équeuter les fruits rouges, les rincer, les réserver au frais
  • En fin de cuisson du riz ajouter le sucre et le jaune d’œuf.
  • Disposer le riz tiède dans les verrines, réserver au frais.
  • Au dernier moment dresser dessus les fruits rouges et napper de coulis.



Retrouvez toutes les recettes des rendez-vous en cuisine ici





vendredi 28 septembre 2012

Une cuisine qui s’adapte au handicap chez Jean-Paul et Carmen

Sensible au besoin d'autonomie des personnes à mobilité réduite, les Cuisines Caradec viennent de réaliser un projet innovant de cuisine qui s’adapte au handicap chez Jean-Paul et Carmen à Louannec.


Quand Jean-Paul s’est retrouvé en fauteuil roulant, son épouse et lui-même ont décidé d'adapter l’ensemble de leur maison.

Parmi les aménagements à apporter, la cuisine, un lieu important pour deux passionnés de petits plats. Ce lieu devait donc absolument s’adapter à une personne valide ou en fauteuil.

C’est sur les conseils de l’une des infirmières de Jean-Paul qu’ils se sont tournés vers les cuisines Caradec pour mener à bien leur projet. Une fois le contact pris par téléphone, Patrick s’est rendu chez eux pour qu’ensemble, ils imaginent une cuisine aménagée agréable et fonctionnelle.

Dans un premier temps, il a fallut réfléchir a une cuisine qui puisse s'intégrer dans une petite pièce, tout en prévoyant de grand dégagements pour en faciliter l’accessibilité.

De plus, il fallut s’assurer que tout soit accessible à la hauteur d'un fauteuil.




Caradec creations aimaginé un ensemble de placards et d'espace de préparation culinairePiloté par un système de vérins, les meubles passent d'une position haute à une position basse grâce à un panneau de commande facilement accessible.
Piloté par un système de vérins, les meubles passent d'une position haute à une position basse grâce à un panneau de commande facilement accessible.


Après un travail de recherche, Caradec créations a proposé une cuisine adaptée,ayant plusieurs atouts :
  • Des équipements électroménagers (four, micro-ondes, réfrigérateur…) accessibles en position assise.
  • Un espace repas avec un pied central (qui n’entrave pas les mouvements du fauteuil roulant) et des meubles de rangement bas.
  • Un système de vérins électriques qui permet d’abaisser les meubles de rangements haut afin de les rendre accessibles à la personne en fauteuil, puis de les remonter afin qu’une personne valide n’ait pas à se plier pour y accéder.
  • Enfin, une partie du plan de travail comportant la cuisson et le lavage est elle  posée sur vérins, ainsi on peut choisir la hauteur adéquate selon qu’on y accède debout ou assis.
  • L’ensemble des commandes du système de levage est installé sur le bord du plan de travail, Il est dégagé pour cuisiner et en assurer une accessibilité maximale. Bien sur, des capteurs électriques assurent la sécurité, en bloquant automatiquement le mouvement des vérins dès que les parties mobiles rentrent en contact avec un obstacle.


Après avoir adapté les volumes de la cuisine et procédé à des essais en atelier, c’est en juillet que la cuisine a été installée chez les clients par l’équipe de pose.

Après deux mois d’utilisation, Jean-Paul nous dit avec un sourire : «C’est agréable de pouvoir a nouveau cuisiner en voyant ce qui se passe au fond de la casserole» et Carmen de rajouter : «ça rajoute aussi à la convivialité, quand il reçoit des copains, mon époux peut leur proposer de prendre un café sans avoir à être dépendant de quelqu’un pour aller chercher les tasses».






Avec cette réalisation  les cuisines Caradec montrent une fois de plus leur capacité à  répondre aux besoins des personnes ayant des problèmes de mobilité. «Cette première réalisation nous permet de répondre à la demande en terme d’accessibilité et de fonctionnement optimal de leur cuisine. C’est une véritable satisfaction de pouvoir aider à l’autonomie» explique Patrick Brigant.

Merci à Carmen et Jean-Paul pour nous avoir ouvert leur porte et présenté leur projet !

Pour retrouver toutes les interviews de nos clients et découvrir nos modèles de cuisines et nos innovations , dans la rubrique «portrait de cuisine» du blog.

Pour découvrir de nombreuses solutions pour simplifier le quotidien des personnes à mobilité réduite, consultez le site cuisine-handicap.fr

jeudi 27 septembre 2012

Verrine Avocat Tomate au saumon fumé


Ce mois ci, nous vous donnons rendez-vous en cuisine avec Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp pour découvrir chaque jeudi une recette de verrines sucrées ou salée.


Verrine «avocat-tomate au saumon fumé»

(Pour 4 Personnes)

 

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 2 belles tomates
  • 200 g de saumon fumé
  • 10 cl de crème fleurette
  • 2 jus de, citron
  • ciboulette ciselée
  • sel/poivre/cumin moulu

Préparation

 


  • Évider les Tomates et les couper en dés
  • Mettre dans un bol assaisonné de sel poivre cumin réserver au frais
  • Tailler le saumon fumé en lanières, réserver
  • Éplucher l'avocat le tailler en dés et l’arroser de jus de citron.
  • Monter la crème en chantilly assaisonnée de sel poivre et jus de citron
  • Monter las verrine en intercalant  les 3 éléments.
  • Disposez dessus un peu de crème montée, décorer de ciboulette




Retrouvez toutes les recettes des rendez-vous en cuisine ici 

lundi 2 juillet 2012

Les Cuisines Caradec participent au projet « Logistique en Bretagne»


La DIRECCTE  Bretagne et l'association française pour la logistique ont lancé il y a quelques mois un programme d'étude, de conseil et de certification sur la thématique de l'amélioration des flux logistiques pour les PME de la région : Logistique en Bretagne

Parmi les 187 entreprises auditées, 17 entreprises ayant à cœur d’améliorer leur logistique ont été  accompagnées dans cette démarche grâce à des évaluations et des conseils réguliers.
Caradec Créations a rejoint cette démarche en octobre 2011.

Évolution des indicateurs entre le début de la démarche et son évaluation


Entre l’initiation de cette démarche et l’obtention de la certification, il y a quelques jours, l'évolution de la gestion des flux logistique est encourageante : L’entreprise a amélioré ses points forts et a mis en place grâce à cette démarche de nouveaux outils de communication interne  et d'organisation, ce qui lui permet de se placer dès à présent dans la moyenne haute des entreprises bretonnes participantes au projet «Logistique en Bretagne»

Le positionnement de Caradec Créations par rapport aux moyennes régionale et nationale.


Bien entendu, dans chacun de nos services (commercial, conception, fabrication, administratif ...) les équipes continuent cette démarche logistique en améliorant les méthodes de travail et les outils d'évaluation, une démarche très productive, car comme le rappelle Patrick Brigant : «Ça nous a permis de déceler les domaines de progrès et nous a offert de belles pistes de travail !»,

La démarche se traduit concrètement par un meilleur suivi de la chaîne logistique de la création du projet jusqu’à la pose puis à l'accompagnement des clients en passant également par les relations avec nos fournisseurs locaux.

Pour nos clients, ce projet représente une réduction des délais de réalisation et des coûts de production, tout en conservant une qualité optimale dans la réalisation de leur cuisine, de leur salle de bain et de tous les services qui leur sont associés.

Pour en savoir plus sur l'opération Logistique en Bretagne, vous pouvez consulter le site de l'ASLOG et ici

jeudi 19 avril 2012

Cocotte de cabillaud aux petits légumes

Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir chaque semaine une recette de cocotte, retrouvez les précédentes recettes ici.

 

Cocotte de cabillaud aux petits légumes

(Pour 4 Personnes)



 Ingrédients :

  • 400 g de filets de cabillaud
  • 1 chou romanesco
  • 1 chou fleurs
  • 2 belles carottes
  • 15 cl de crème fraiche
  • 100 g beurre
  • 1 jus de citron
  • 5 cl huile d'olives

Préparation :

 

  • éplucher et laver les différents légumes les cuire séparément à la vapeur
  • les détailler en petits morceaux et les mélanger dans un saladier
  • tailler le cabillaud en 4 morceaux, le mettre dans un plat de cuisson avec huile d'olives
  • mettre la crème et le jus de citron à réduire dans une casserole
  • cuire le poisson 6 minutes à four chaud (170°)
  • chauffer les petits légumes au micro ondes
  • débarrasser les dans les cocottes en parts égales. Déposer sur chaque un morceau de cabillaud réserver au chaud
  • monter la sauce au beurre.



 Dressage : 


verser la sauce dans les cocottes, servir chaud.



Une recette proposée par Le moulin à fouler pour les ateliers cuisine de Caradec Créations.

Rendez-vous dans quelques jours pour de nouvelles recettes

jeudi 12 avril 2012

Cocotte d'escargots et crevettes sauce bourguignonne

Cocotte d'escargots et crevettes sauce bourguignonne

(Pour 4 Personnes)


 Ingrédients :

  • 20 gros escargots cuits
  • 20 crevettes roses
  • ail semoule
  • ciboulette
  • 10 cl de fond de veau
  • 100 g beurre
  • 5 cl huile d'olive

 Préparation : 

  • décortiquer les crevettes, rincer les escargots
  • chauffer une poêle antiadhésive avec huile d'olive et une noix de beurre
  • ajouter les crevettes et les escargots faire sauter vivement
  • débarrasser dans les cocottes en parts égales.

  • réserver au chaud
  • confectionner la sauce dans la poêle de cuisson en déglaçant avec un trait de vinaigre et monter au beurre,
  • ajouter le fond de veau, l'ail et la ciboulette



 Dressage :

  • verser la sauce dans les cocottes, servir chaud. 

mardi 10 avril 2012

Palissandre : Une cuisine tout en espace et praticité



Parmi les nouveaux modèles présentés dans notre showroom de Guingamp , découvrez le modèle palissandre

Ce modèle avec un îlot central spacieux intégrant le plan de cuisson et le four, permet de profiter d’un grand espace de préparation.

Le mobilier s’articule autours de modules bas qui peuvent servir de desserte ou accueillir toutes sortes d’accessoires électroménagers.


Fonctionnelle, Palissandre avec ses armoires coulissantes et ses grands tiroirs d’un mètre de large pour accueillir accessoires, est facile à ranger.

La cuisine palissandre propose aussi une option très ergonomique, et originale, avec la pose d’un lave vaisselle en hauteur, pour ne pas avoir à se baisser quand on range sa vaisselle.

Enfin, ce modèle est équipé d’une hotte à la fois contemporaine et design.