Un podcast sur le logement et le handicap

Parmi les questions qui nous sont posées par nos clients, on trouve celle de l’adaptation de l’aménagement intérieur au handicap.

«Comment faire pour qu’une cuisine, un dressing ou une salle-de-bain s’adapte à une personne a mobilité réduite ? Comment faciliter l’accès d’un équipement à une personne handicapée ? »

Autant de questions auxquelles nous nous appliquons à trouver des réponses adaptées.

Ce week-end, France Info a consacré son émission de décoration au thème « Logement et handicap » un intéressant podcast de 4 minutes que vous pouvez écouter ici ou télécharger sur leur site.

Préparer son foie gras.

Préparer son foie gras.

Ce mois ci, lors de l'atelier cuisine de Caradec Création Dominique, le chef du Moulin à Fouler à Ploumagoar a proposé à nos clients de préparer du foie gras.
Nous vous invitons à découvrir la recette (à préparer3 jours avant)

Ingrédients :

• 1kg de foie gras,
• 10 grammes de sel,
• 2 grammes de Poivre blanc.

Préparation :

Sortir le foie gras du réfrigérateur 2 heures avant de le préparer,
Ouvrir le foie gras en 2 lobes,
Enlever les veines avec un couteau, en suivant les veine des plus grosses vers les plus petites,
réservez les morceaux dans un cul de poule,

Ajouter le sel (10g. par kilo) et le poivre blanc moulu (2g. par kilo), et mélangez,

Disposez dans vos pots en serrant. Cuisson :

• Au four vapeur : cuire 12 minutes à 100°, 
• Au four a chaleur tournante : mettez vos pots au bain-marie dans le four et laissez cuire 20 minutes a 160°,

Sortir du four et laissez refroidir, Fermez vos pots et mettez-les au réfrigérateur.

Consommez 3 jours plus après, et au plus tard dans la semaine suivant la préparation.

Jusqu’au 27 octobre venez participer aux Festivités Caradec !

Du 19 au 27 octobre prochain, Les Cuisines Caradec vous proposent de venir à leur rencontre.


Voici l’occasion de découvrir les modèles exposés dans le showroom de Guingamp, et de visiter notre atelier de fabrication.

C’est aussi, pour notre équipe, l’opportunité de vous inviter à fêter avec nous, les prix et labels décernés à l’entreprise cette année :

• Le Certificat Équilibre pour la faible empreinte écologique de l’entreprise Caradec.
• Le label Produit en Bretagne qui témoigne de notre engagement local et de notre proximité avec nos clients et nos fournisseurs.
• La certification Aslog pour notre démarche d’optimisation de la logistique.
• Enfin, le prix coup de cœur Ouest France qui récompense notre politique d’amélioration des conditions de travail de nos salariés !

Nous vous accueillons avec grand plaisir.

Les Festivités Caradec
du 19 au 27 octobre 2012
10, rue de Parc an Feunten
Tolmine-Grâces • 22 200 Guingamp

Verrine canard et coco de Paimpol

Ce mois ci, nous vous donnons rendez-vous en cuisine avec Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp pour découvrir chaque jeudi une recette de verrines sucrées ou salée.

Verrine canard et coco de Paimpol

(Pour 4 Personnes)

 

 

 

Ingrédients

• 2 manchons de canard confit
• 8 tranche de magret fumé
• 200 g de coco de Paimpol
• 10 cl de crème fleurette
• 2 cl de vinaigre de cidre
• estragon ciselé
• sel poivre crème de balsamique

Préparation

• cuire les cocos dans de l'eau bouillante NON SALEE avec une carotte et un oignon,
• désosser les manchons de canard et «effilocher»   la chair,
• an fin de cuisson égoutter et assaisonner les cocos réserver au frais,
• lorsqu’ils sont froids y incorporer la crème fraîche le vinaigre et l'estragon,
• monter les verrines en commençant par les cocos puis la chair de canard,
• Disposer dessus un peu de crème de balsamique, décorer d'une tranche de magret fumé.

Retrouvez toutes les recettes des rendez-vous en cuisine ici 

Verrine riz au lait fruits rouges

Ce mois ci, nous vous donnons rendez-vous en cuisine avec Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp pour découvrir chaque jeudi une recette de verrines sucrées ou salée.

Verrine riz au lait fruits rouges

(Pour 4 Personnes)

Ingrédients

• 8 framboises,8 fraises,8 mures
• 50 g de riz rond
• 20 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 20 cl de lait
• 2 gousses de vanille
• coulis de fruits rouges

Préparation

• Cuire le riz dans le lait bouillant
• Équeuter les fruits rouges, les rincer, les réserver au frais
• En fin de cuisson du riz ajouter le sucre et le jaune d’œuf.
• Disposer le riz tiède dans les verrines, réserver au frais.
• Au dernier moment dresser dessus les fruits rouges et napper de coulis.

Retrouvez toutes les recettes des rendez-vous en cuisine ici

Une cuisine qui s’adapte au handicap chez Jean-Paul et Carmen

Sensible au besoin d'autonomie des personnes à mobilité réduite, les Cuisines Caradec viennent de réaliser un projet innovant de cuisine qui s’adapte au handicap chez Jean-Paul et Carmen à Louannec.

Quand Jean-Paul s’est retrouvé en fauteuil roulant, son épouse et lui-même ont décidé d'adapter l’ensemble de leur maison.

Parmi les aménagements à apporter, la cuisine, un lieu important pour deux passionnés de petits plats. Ce lieu devait donc absolument s’adapter à une personne valide ou en fauteuil.

C’est sur les conseils de l’une des infirmières de Jean-Paul qu’ils se sont tournés vers les cuisines Caradec pour mener à bien leur projet. Une fois le contact pris par téléphone, Patrick s’est rendu chez eux pour qu’ensemble, ils imaginent une cuisine aménagée agréable et fonctionnelle.

Dans un premier temps, il a fallut réfléchir a une cuisine qui puisse s'intégrer dans une petite pièce, tout en prévoyant de grand dégagements pour en faciliter l’accessibilité.

De plus, il fallut s’assurer que tout soit accessible à la hauteur d'un fauteuil.

Piloté par un système de vérins, les meubles passent d'une position haute à une position basse grâce à un panneau de commande facilement accessible.

Après un travail de recherche, Caradec créations a proposé une cuisine adaptée,ayant plusieurs atouts :

• Des équipements électroménagers (four, micro-ondes, réfrigérateur…) accessibles en position assise.
• Un espace repas avec un pied central (qui n’entrave pas les mouvements du fauteuil roulant) et des meubles de rangement bas.
• Un système de vérins électriques qui permet d’abaisser les meubles de rangements haut afin de les rendre accessibles à la personne en fauteuil, puis de les remonter afin qu’une personne valide n’ait pas à se plier pour y accéder.
• Enfin, une partie du plan de travail comportant la cuisson et le lavage est elle  posée sur vérins, ainsi on peut choisir la hauteur adéquate selon qu’on y accède debout ou assis.
• L’ensemble des commandes du système de levage est installé sur le bord du plan de travail, Il est dégagé pour cuisiner et en assurer une accessibilité maximale. Bien sur, des capteurs électriques assurent la sécurité, en bloquant automatiquement le mouvement des vérins dès que les parties mobiles rentrent en contact avec un obstacle.

Après avoir adapté les volumes de la cuisine et procédé à des essais en atelier, c’est en juillet que la cuisine a été installée chez les clients par l’équipe de pose.

Après deux mois d’utilisation, Jean-Paul nous dit avec un sourire : «C’est agréable de pouvoir a nouveau cuisiner en voyant ce qui se passe au fond de la casserole» et Carmen de rajouter : «ça rajoute aussi à la convivialité, quand il reçoit des copains, mon époux peut leur proposer de prendre un café sans avoir à être dépendant de quelqu’un pour aller chercher les tasses».

Avec cette réalisation  les cuisines Caradec montrent une fois de plus leur capacité à  répondre aux besoins des personnes ayant des problèmes de mobilité. «Cette première réalisation nous permet de répondre à la demande en terme d’accessibilité et de fonctionnement optimal de leur cuisine. C’est une véritable satisfaction de pouvoir aider à l’autonomie» explique Patrick Brigant.

Merci à Carmen et Jean-Paul pour nous avoir ouvert leur porte et présenté leur projet !

Pour retrouver toutes les interviews de nos clients et découvrir nos modèles de cuisines et nos innovations , dans la rubrique «portrait de cuisine» du blog.

Pour découvrir de nombreuses solutions pour simplifier le quotidien des personnes à mobilité réduite, consultez le site cuisine-handicap.fr

Verrine Avocat Tomate au saumon fumé

Ce mois ci, nous vous donnons rendez-vous en cuisine avec Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp pour découvrir chaque jeudi une recette de verrines sucrées ou salée.

Verrine «avocat-tomate au saumon fumé»

(Pour 4 Personnes)

 

Ingrédients

• 2 avocats
• 2 belles tomates
• 200 g de saumon fumé
• 10 cl de crème fleurette
• 2 jus de, citron
• ciboulette ciselée
• sel/poivre/cumin moulu

Préparation

 

• Évider les Tomates et les couper en dés
• Mettre dans un bol assaisonné de sel poivre cumin réserver au frais
• Tailler le saumon fumé en lanières, réserver
• Éplucher l'avocat le tailler en dés et l’arroser de jus de citron.
• Monter la crème en chantilly assaisonnée de sel poivre et jus de citron
• Monter las verrine en intercalant  les 3 éléments.
• Disposez dessus un peu de crème montée, décorer de ciboulette

Retrouvez toutes les recettes des rendez-vous en cuisine ici