jeudi 28 février 2013

Carpaccio de Saint-Jacques et clémentines au basilic.

Ce mois ci Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp nous a proposé 3 recettes sur le thème des coquilles Saint Jacques. Rendez-vous  chaque jeudi pour une nouvelle recette de l'entrée au dessert.

 

Carpaccio de Saint-Jacques et clémentines au basilic.



Pour 4 personnes
  • 1 belle endive
  • 1 clémentine
  • 3 feuilles de basilic
  • 6 noix de Saint-Jacques.
  • Jus de citron
  • Jus d’orange
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre. 


Trancher les Saint-Jacques en lamelles.
Les faire mariner dans le jus de citron et jus d’orange.
Lever les segments de clémentine.



Émincer les endives finement et les citronner légèrement.
Dresser un dôme avec les endives dans chaque assiette




Dresser une corolle de Saint-Jacques et de clémentines.
Garder le jus de la marinade et monter à l’huile d’olive.
Assaisonner toute l’assiette avec cette « vinaigrette » et ajouter le basilic ciselé.


PS : Parmi nos invités du mois se sont glissés Yann et Marie deux blogueurs costarmoricains. Merci a eux d'avoir relayé cette soirée sur leur blogs 


lundi 18 février 2013

Profitez d’une cuisine de créateur à un prix exceptionnel.

Nous sommes en train de réorganiser notre show-room de Guingamp.
Avec l’arrivée de nouveaux modèles de cuisines, nous vous proposons d’acquérir 3 de nos modèles d’expositions à prix très doux.

Pour les amateurs de cuisine traditionnelle : Le modèle Champêtre !


Une cuisine sur cadre traditionnelle de couleur crème patinée de rouge avec des portes en chêne massif, un espace lavage avancé et un plan de cuisson surbaissé (pour en faciliter l’accessibilité).

Le modèle Champêtre proposé par Caradec créations

Contactez nos commerciaux au 02 96 45 51 14 pour découvrir ce modèle.

Marion : Une cuisine «à la française» !


Organisée autour d’un îlot central avec un plan de travail en granit, et aménagée autour d’un piano de cuisson.


Marion, une cuisine à la Française


Contactez nos commerciaux au 02 96 45 51 14 pour découvrir ce modèle.


Beg Leguer : un modèle moderne et design !


Idéale pour s'ouvrir sur un salon ou une salle à manger avec son espace bar/lavage et son espace préparation/cuisson, le modèle Beg Leguer mélange les matières modernes. Les placards en merisier, le plan de travail stratifié associé à l'aluminium et au verre, ainsi que la hotte en plan incliné très design forment un ensemble fonctionnel.
Beg Leguer, une cuisine modulable : Table escamotable, éléments ouverts, mât de rangement intégré au bar, autant d’éléments originaux qui font de ce modèle un espace qui s’intègre facilement dans votre intérieur !

Beg Leguer, une cuisine moderne et fonctionnelle


Venez découvrir ce modèle (et nos autres créations) dans notre espace d’exposition.

Les plus !

Ces trois modèles vous sont proposés avec ou sans pose, et peuvent être équipés en électroménager par nos soins.

mercredi 30 janvier 2013

Un podcast sur le logement et le handicap

Parmi les questions qui nous sont posées par nos clients, on trouve celle de l’adaptation de l’aménagement intérieur au handicap.

«Comment faire pour qu’une cuisine, un dressing ou une salle-de-bain s’adapte à une personne a mobilité réduite ? Comment faciliter l’accès d’un équipement à une personne handicapée ? »

Autant de questions auxquelles nous nous appliquons à trouver des réponses adaptées.

Ce week-end, France Info a consacré son émission de décoration au thème « Logement et handicap » un intéressant podcast de 4 minutes que vous pouvez écouter ici ou télécharger sur leur site.

mercredi 26 décembre 2012

Préparer son foie gras.

Préparer son foie gras.


Ce mois ci, lors de l'atelier cuisine de Caradec Création Dominique, le chef du Moulin à Fouler à Ploumagoar a proposé à nos clients de préparer du foie gras.
Nous vous invitons à découvrir la recette (à préparer3 jours avant)


Ingrédients :

  • 1kg de foie gras,
  • 10 grammes de sel,
  • 2 grammes de Poivre blanc.

Préparation :

Sortir le foie gras du réfrigérateur 2 heures avant de le préparer,
Ouvrir le foie gras en 2 lobes,
Enlever les veines avec un couteau, en suivant les veine des plus grosses vers les plus petites,
réservez les morceaux dans un cul de poule,


Ajouter le sel (10g. par kilo) et le poivre blanc moulu (2g. par kilo), et mélangez,


Disposez dans vos pots en serrant. Cuisson :
  • Au four vapeur : cuire 12 minutes à 100°, 
  • Au four a chaleur tournante : mettez vos pots au bain-marie dans le four et laissez cuire 20 minutes a 160°,

Sortir du four et laissez refroidir, Fermez vos pots et mettez-les au réfrigérateur.

Consommez 3 jours plus après, et au plus tard dans la semaine suivant la préparation.

jeudi 18 octobre 2012

Jusqu’au 27 octobre venez participer aux Festivités Caradec !



Du 19 au 27 octobre prochain, Les Cuisines Caradec vous proposent de venir à leur rencontre.


Voici l’occasion de découvrir les modèles exposés dans le showroom de Guingamp, et de visiter notre atelier de fabrication.

C’est aussi, pour notre équipe, l’opportunité de vous inviter à fêter avec nous, les prix et labels décernés à l’entreprise cette année :

  • Le Certificat Équilibre pour la faible empreinte écologique de l’entreprise Caradec.
  • Le label Produit en Bretagne qui témoigne de notre engagement local et de notre proximité avec nos clients et nos fournisseurs.
  • La certification Aslog pour notre démarche d’optimisation de la logistique.
  • Enfin, le prix coup de cœur Ouest France qui récompense notre politique d’amélioration des conditions de travail de nos salariés !


Nous vous accueillons avec grand plaisir.

Les Festivités Caradec
du 19 au 27 octobre 2012
10, rue de Parc an Feunten
Tolmine-Grâces • 22 200 Guingamp



jeudi 11 octobre 2012

Verrine canard et coco de Paimpol

Ce mois ci, nous vous donnons rendez-vous en cuisine avec Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp pour découvrir chaque jeudi une recette de verrines sucrées ou salée.


Verrine canard et coco de Paimpol

(Pour 4 Personnes)

 

 

 

Ingrédients

  • 2 manchons de canard confit
  • 8 tranche de magret fumé
  • 200 g de coco de Paimpol
  • 10 cl de crème fleurette
  • 2 cl de vinaigre de cidre
  • estragon ciselé
  • sel poivre crème de balsamique

Préparation

  • cuire les cocos dans de l'eau bouillante NON SALEE avec une carotte et un oignon,
  • désosser les manchons de canard et «effilocher»   la chair,
  • an fin de cuisson égoutter et assaisonner les cocos réserver au frais,
  • lorsqu’ils sont froids y incorporer la crème fraîche le vinaigre et l'estragon,
  • monter les verrines en commençant par les cocos puis la chair de canard,
  • Disposer dessus un peu de crème de balsamique, décorer d'une tranche de magret fumé.


Retrouvez toutes les recettes des rendez-vous en cuisine ici 

jeudi 4 octobre 2012

Verrine riz au lait fruits rouges

Ce mois ci, nous vous donnons rendez-vous en cuisine avec Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp pour découvrir chaque jeudi une recette de verrines sucrées ou salée.

Verrine riz au lait fruits rouges

(Pour 4 Personnes)


Ingrédients

  • 8 framboises,8 fraises,8 mures
  • 50 g de riz rond
  • 20 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de lait
  • 2 gousses de vanille
  • coulis de fruits rouges

Préparation

  • Cuire le riz dans le lait bouillant
  • Équeuter les fruits rouges, les rincer, les réserver au frais
  • En fin de cuisson du riz ajouter le sucre et le jaune d’œuf.
  • Disposer le riz tiède dans les verrines, réserver au frais.
  • Au dernier moment dresser dessus les fruits rouges et napper de coulis.



Retrouvez toutes les recettes des rendez-vous en cuisine ici