Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue

Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir chaque semaine une recette à base de noix de saint-Jacques...

Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue
(Pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 6 noix de Saint-Jacques
• 1 mangue
• huile d'olive, sel et poivre
• Jus de citron
• crème de balsamique
• fleur de sel

Préparation :
Rincer et bien sécher les noix de Saint -Jacques
Les trancher finement
Badigeonner d’huile d'olive citronnée les Saint -Jacques
Éplucher la mangue et la tailler en cercles à l'aide d'un emporte-pièce,trancher finement.

 Dressage :

 

• Dresser en alternant Saint-Jacques et mangue, saler et ajouter un filet de crème de vinaigre balsamique.

Une recette proposée par Le moulin à fouler pour les ateliers cuisine de Caradec Créations.
Rendez vous  jeudi prochain pour une nouvelle recette à base de Saint-jacques.