mardi 24 décembre 2013

Nouvelle rubrique : déstockage

http://caradec-creations.blogspot.fr/p/blog-page.html
Les Cuisines Caradec organisent une opération de déstockage. vous pouvez découvrir de nombreux équipements électroménager sélectionnés par notre équipe à un prix exceptionnel.

Cliquez ici pour découvrir la page dédiée à cette opération

vendredi 13 décembre 2013

Bûche chocolat vanille au praliné

À l’approche des fêtes Thomas du restaurant la Boissiére à Guingamp a souhaité proposer aux participants aux ateliers culinaires des Cuisines Caradec de découvrir la recette de la traditionnelle Bûche de Noël

Bûche chocolat vanille au praliné


Ingrédients :

Pour la génoise

  • 4 œufs,
  • 180g de sucre,
  • 60 g de fécule,
  • 60 g de farine.

Pour le sirop de sucre :

  • 100 g d’eau,
  • 50 g de sucre,
  • Une gousse de vanille.

Pour la ganache

  • 100 g de chocolat 64 % de cacao,
  • 150 g de crème à 35 %,
  • 25 g de beurre.

Pour la crème au beurre

  • 1 œuf entier,
  • 50 g de sucre,
  • 130 g à 200 g de beurre (en fonction de vos goûts),
  • Une cuillère a soupe de pralin,
  • Fleur de sel.

Préparation:

Le sirop

Portez à ébullition, l’eau, le sucre et la gousse de vanille ouverte.
Laissez infuser la vanille pendant que le sirop refroidi.

La génoise

Mélanger les jaunes et le sucre,
Ajouter la fécule et la farine,
Monter les blancs en neige puis incorporez-les à la pâte.
Beurrez une plaque de cuisson, étalez la pâte, enfournez a 200° pendant 10 minutes environ.
Sortez la plaque du four et laissez reposer la génoise le temps qu’elle se rétracte.
Démoulez la génoise sur un torchon.

Ganache au chocolat

Au bain marie, faire fondre le beurre et le chocolat en mélangeant.
Fouettez la crème au batteur électrique.

Crème au beurre

Au bain marie fouettez l’œuf entier avec le sucre, jusqu’à disparition des bulles.
Sortir du feu et ajouter le beurre et fouettez.
Ajoutez (au choix) de l’extrait de vanille ou de café ou de la poudre de cacao.
Incorporez le pralin et une pincée de fleur de sel.

Montage :

 


Imbibez la génoise avec un sirop de sucre parfumé à la vanille.
Nappez avec la ganache,
Roulez.
Mettez au frigo 10 minutes le temps que la ganache fige.
Nappez avec la crème au beurre,
Décorez avec des fruits, du chocolat rappé, du cacao ou du sucre glace.


CONSEIL : Idéalement préparez la bûche la veille pour lui laisser le temps de s’imbiber.

mardi 29 octobre 2013

Oeufs brouillés aux trompettes de la mort

Œufs brouillés aux trompettes de la mort

pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de trompettes de la mort
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 6 œufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • Sel/poivre

Préparation

  • Nettoyer les champignons
  • Peler et hacher l'Ail
  • Ciseler la ciboulette
  • Casser les œufs, ajouter la crème, saler et poivrer.
  • Poêler les champignons au beurre avec l'ail
  • Dans une poêle, cuire les œufs brouillés
  • Ajouter les champignons.

Dressage

  • Déposer le mélange dans des ramequins
  • Servir chaud

jeudi 24 octobre 2013

Rillettes de Saumon

Thomas MONFORT Chef du restaurant la Boisière à Guingamp nous propose ce mois ci de découvrir des recettes à base de saumon. Fumé, cru, ou cuit découvrez des recettes simples et savoureuses


Rillettes de Saumon

Ingrédients :

  • 80 grammes de saumon fumé
  • 100 grammes de saumons frais
  • 10 centilitres huile d’olive
  • Estragon et Aneth frais
  • Câpres
  • Baies roses
  • Anchois
  • Poivre vert
  • Tabasco
  • Moutarde
  • Raifort
  • 40 grammes de beurre
  • jus de citron (ou vinaigre de vin) 


préparation

  • Au préalable faite tremper les baies roses dans du vinaigre pour les attendrir (pendant une demi heure),
  • Couper le saumon frais en dés et faire revenir la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration
  • Saler et poivrer.
  • Mettre le saumon dans le mixer
Ajouter :
  • Le saumon fumé
  • 1 cuillère à café de poivre vert
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 à 3 anchois
  • 1 cuillère a soupe de moutarde
  • 10 gouttes de tabasco
  • le beurre
  • deux cuillères à café de raifort
  • l’huile d’olive
  • faites tourner le mixeur, par impulsion afin que les morceaux ne soient pas trop fin.
  • Au dernier moment ajoutez les herbe hachée et le citron, et mélanger une dernière fois.


Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur
Consommez dans les 3 jours.

Astuce pour le dosage des ingrédients : ½ cuillère a soupe correspond a 2 cuillères à café.

jeudi 17 octobre 2013

Oeufs cocote au Saint Nectaire

Œufs cocote au Saint Nectaire


Ingrédients :


  •  ½ st Nectaire fermier
  • œufs
  • jambon cru
  • crème fraiche liquide

Préparation :



  • Enlever la peau du Saint Nectaire fermier et couper en cubes
  • Disposez dans les petites cocotes ou dans des ramequins
  • Couvrir de crème fraîche
  • Enfourner dans un four a 200° (Thermostat 6~7)
  • jusqu’à ébullition de la crème
  • Couper le jambon en chiffonnade et disposez dans le ramequin
  • couvrez avec de la crème
  • Casser un œuf dans le ramequin
  • Enfournez à 200° jusqu’à cuisson du blanc
  • Servir chaud

mercredi 16 octobre 2013

Participez aux portes ouvertes jusqu'au 19 octobre

Venez nous rencontrer aux journées portes ouvertes du 16 au 19 octobre





Les cuisines Caradec vous invitent à découvrir qu’avoir chez soi une cuisine de créateur est un plaisir accessible pour tous.

Venez nous rencontrer lors des journées portes ouvertes du 16 au 19 octobre 2013 de 10h à 19h et Offrez-vous la qualité et le savoir-faire des cuisines CARADEC.

Journées Portes Ouvertes Du 16 au 19 octobre
Aux cuisines Caradec
10, rue de Parc an Feunten • Tolmine-Grâces
22 200 Guingamp
Tél. 02 96 45 51 14

vendredi 11 octobre 2013

Brick de chèvre frais

Brick de chèvre à la menthe et au miel

(pour 20 bricks)


Ingrédients :

  • 5 feuilles de brick
  • 2 fromages de chèvre frais (type «Petit Billy»)
  • Miel
  • Menthe
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Couper les feuilles de Brick en 4 bandes
  • Travailler le fromage de chèvre avec le sel et le poivre
  • Éplucher la menthe et la ciseler finement


Montage






  • Badigeonner les bandes de brick avec de l'huile d'olive
  • Ajouter le fromage la menthe et une cuillère de miel
  • plier en Samoussa (voir la vidéo) faire poêler deux minutes par face. 

vendredi 4 octobre 2013

Tarte Tatin Savoyarde

Ce mois ci Dominique du moulin à Fouler nous a proposé quelques recettes sur le thème du fromage que vous allez pouvoir retrouver ici dans les semaines à venir.



Tarte Tatin Savoyarde


Ingrédients :

7 tranches de lard fumé
½ reblochon
½ St Nectaire fermier
Pommes de terre à chair ferme
1 pâte feuilleté

Préparation : 

Idéalement, ce plat se prépare a l’avance et se réchauffe avant le service

Cuire les pommes de terre à l’eau avec un bouillon de volaille
Couper les pommes de terre en tranches
Disposez au fond d’un moule en silicone les tranches de lard



Couvrir d’une couche de pommes de terre
disposez une couche de St Nectaire fermier coupé en petits carrés
Couvrir une couche de pomme de terre
Disposez une couche de reblochon coupé petits carrés
Couvrir avec la pâte feuilleté
enfourner a 180° (thermostat 6) pendant 40 minutes.


Sortir du four et laisser refroidir a température ambiante puis démouler.

Dressage :

 

Réchauffer avant le service, servez avec une salade verte.

mardi 6 août 2013

Caradec Créations participera au Salon « Bien vivre à domicile » pendant la foire exposition des Côtes d’Armor en septembre

En septembre, l’équipe de Caradec Créations sera présente à la foire exposition des Côtes d’Armor.

Cette année, Côtes d’Armor Développement propose pendant la foire exposition un salon des seniors sur le thème «Bien vivre à domicile» du 19 au 22 septembre.



Au programme, chaque jour de 10h30 à 17h ; des animations, des forums et des rencontres avec une dizaine d’entreprises costarmoricaines qui proposent des solutions pour bien vivre à domicile en préservant son autonomie.

C’est dans ce cadre que l’équipe des Cuisines Caradec montrera les nombreuses solutions qu’elle met en place pour adapter les espaces de vie (la cuisine, la salle de bain), en faciliter l’accessibilité et ainsi rendre le quotidien plus facile.

Rendez-vous en septembre à la Foire exposition des Côtes d’Armor !

Salon des Seniors : « Bien vivre à Domicile »
Dans le cadre de la Foire exposition des Côtes d’Armor
Du 19 au 22 septembre 2013
Saint-Brieuc Expo-Congrès Rue Pierre de Coubertin Brézillet  à Saint-Brieuc
Plus d’infos auprès de Côtes d’Armor développement – 02 96 58 06 58

mercredi 3 avril 2013

Les cuisines Caradec fêtent les 20 ans de Produit en Bretagne

Caradec Créations est membre de l'association produit en Bretagne.

Nous avons donc choisi de profiter de la célébration des 20 ans de cette association pour vous inviter a participer a deux semaines festives dans notre magasin de Guingamp.

N'hésitez pas à venir à notre rencontre du jeudi 4 au samedi 13 avril pour découvrir (ou redécouvrir) notre équipe, nos savoir faire et nos solutions sur-mesure pour votre cuisine et pour l'aménagement de votre intérieur


jeudi 21 mars 2013

Flan de tourteau aux courgettes étuvée de moules jus au thym


Ce mois-ci, un nouveau cuisinier vient partager avec nous ces recettes dans le cadre des ateliers proposé par les cuisines Caradec. Il s’agit de Thomas Monfort, le chef qui officie au restaurant la Boissière à Guingamp.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de tourteau décortiqué
  • 1 courgette
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100 g de crème
  • Noix de muscade
  • 20 moules (ou 20 palourdes)
  • 30g de beurre Thym
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • Ciboulette

Préparation


Canneler la courgette, l’émincer à la mandoline, poêler à l’huile d’olive et en chemiser les 4 moules.

Mélanger 1 œuf et 1 jaune d’œuf avec le lait, la crème et la muscade, saler poivrer. Incorporer le tourteau et mélanger.



Garnir les 4 moules. Cuire au four à 150°C pendant 20 mn.

Dans une casserole, faites ouvrir les moules dans un fond d’eau avec 1 branche de thym,
Puis monter le jus cuisson (l’équivalent d’un verre) au beurre et ajouter la ciboulette et le vinaigre de vin.

Dresser le flan, dans une assiette chaude et creuse, disposez les moules autour du flan, arosez avec le jus de cuisson et décorez de ciboulette fraîche.


Liens


mercredi 20 mars 2013

Les cuisines Caradec Présentes aux portes ouvertes de la zone artisanale de Bégard

Du 22 au 24 mars de 10H à 19H les entreprises de la zone artisanale de Coat Yen à Bégard proposent 3 journées de portes ouvertes pour découvrir leurs produits, prestations et savoirs faire.

Caradec Créations, participera à cette manifestation au coté de
  • Chouet’ piscines
  • Coyote moto
  • Coat Yen Motoculture
  • Solémur
  • Bonnot
  • Plafonds moderne de Bretagne
  • Entreprise le Bihan

Une occasion pour celles et ceux qui ont un projet d’aménagement de venir a notre rencontre

 L’équipe des Cuisines Caradec sera présente dans les locaux des entreprise Bonnot.

 Portes ouvertes : Les 22,23,24 Mars 2013
Zone artisanale de Coat Yen à Bégard



Agrandir le plan

vendredi 15 mars 2013

La Loco du Trieux, une course solidaire





Animée grâce au concours d’une centaine de bénévoles et de partenaires, La loco du Trieux est une épreuve sportive qui se tient depuis 6 ans sur le territoire du pays de Guingamp.

Ce trail est l’occasion de faire du sport mais aussi de communiquer sur la Lutte contre la Mucoviscidose, car comme le Rappelle Christophe Mahé, secretaire de l'association organisatrice : « qui connaît mieux l’importance du souffle que les sportifs, et qui est plus capable qu’eux de donner du souffle pour ceux qui n’en ont pas ?»





Caradec Créations et l’un des partenaires de, la Loco du Trieux. Cette année cette rencontre sportive et solidaire se tiendra les samedi 23 et dimanche 24 mars, au programme:
  • des trail nocturnes (Les trail noz) le samedi 23 à partir de 19h30 au départ du lycée Restmeur à Pabu, avec une boucle de 13 kilomètres pour les coureurs expérimentés et une boucle de 6Km pour celle et ceux qui voudraient s’essayer à la course de nuit.

  • Le dimanche à  Pontrieux (avec un départ de Guingamp pour la plus longue des boucles), Se tiendra le la loco du  Trieux avec 3 boucles de 32km, 15km et 8km.

Pour en savoir plus sur cet événement (et pour vous inscrire ou parainer les coureurs )

(Photos fournies par l'équipe de la loco du Trieux )

jeudi 7 mars 2013

Risotto de Saint-Jacques et asperges vertes

Ce mois ci Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp nous a proposé 3 recettes sur le thème des coquilles Saint Jacques. aptés lentrée fraiche proposée la semaine dernière, nous passons au plat de résistance.
Rendez-vous  chaque jeudi pour une nouvelle recette de l'entrée au dessert.


Risotto de Saint-Jacques et asperges vertes

Pour 4 personnes


  • 60g de riz à risotto
  • 120g de bouillon de volaille
  • 4 asperges vertes
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 1dl de crème Fraîche
  • Caramel de balsamique
  • Vinaigre de Framboise
  • 1 oignon
  • Beurre.



Ciseler l’oignon, le suer dans une noix de beurre.
Ajouter le riz, le remuer sur le feu jusqu’à qu’il soit translucide.
Verser dans la casserole la moitié du bouillon de volaille et laisser cuire à petit Feu.
Ajouter le reste du bouillon au fur et à mesure, lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, il doit être cuit.
Incorporer la crème Fraîche et le beurre. Réserver au chaud.



Pendant la cuisson du risotto,
éplucher et laver les asperges.
Les cuire 5 minutes au Four vapeur
Réserver les têtes et couper les queues en tronçon, les incorporer dans le risotto.
Poêler les St-Jacques à l’huile d’olive. Réserver au chaud
Dans la poêle, déglacer avec du vinaigre de Framboise, ajouter un peu de crème et monter au beurre.

Dresser le risotto, les St-Jacques. Napper les noix de sauce et déposer les têtes d’asperges.

jeudi 28 février 2013

Carpaccio de Saint-Jacques et clémentines au basilic.

Ce mois ci Dominique, le chef du restaurant Moulin à fouler à Guingamp nous a proposé 3 recettes sur le thème des coquilles Saint Jacques. Rendez-vous  chaque jeudi pour une nouvelle recette de l'entrée au dessert.

 

Carpaccio de Saint-Jacques et clémentines au basilic.



Pour 4 personnes
  • 1 belle endive
  • 1 clémentine
  • 3 feuilles de basilic
  • 6 noix de Saint-Jacques.
  • Jus de citron
  • Jus d’orange
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre. 


Trancher les Saint-Jacques en lamelles.
Les faire mariner dans le jus de citron et jus d’orange.
Lever les segments de clémentine.



Émincer les endives finement et les citronner légèrement.
Dresser un dôme avec les endives dans chaque assiette




Dresser une corolle de Saint-Jacques et de clémentines.
Garder le jus de la marinade et monter à l’huile d’olive.
Assaisonner toute l’assiette avec cette « vinaigrette » et ajouter le basilic ciselé.


PS : Parmi nos invités du mois se sont glissés Yann et Marie deux blogueurs costarmoricains. Merci a eux d'avoir relayé cette soirée sur leur blogs 


lundi 18 février 2013

Profitez d’une cuisine de créateur à un prix exceptionnel.

Nous sommes en train de réorganiser notre show-room de Guingamp.
Avec l’arrivée de nouveaux modèles de cuisines, nous vous proposons d’acquérir 3 de nos modèles d’expositions à prix très doux.

Pour les amateurs de cuisine traditionnelle : Le modèle Champêtre !


Une cuisine sur cadre traditionnelle de couleur crème patinée de rouge avec des portes en chêne massif, un espace lavage avancé et un plan de cuisson surbaissé (pour en faciliter l’accessibilité).

Le modèle Champêtre proposé par Caradec créations

Contactez nos commerciaux au 02 96 45 51 14 pour découvrir ce modèle.

Marion : Une cuisine «à la française» !


Organisée autour d’un îlot central avec un plan de travail en granit, et aménagée autour d’un piano de cuisson.


Marion, une cuisine à la Française


Contactez nos commerciaux au 02 96 45 51 14 pour découvrir ce modèle.


Beg Leguer : un modèle moderne et design !


Idéale pour s'ouvrir sur un salon ou une salle à manger avec son espace bar/lavage et son espace préparation/cuisson, le modèle Beg Leguer mélange les matières modernes. Les placards en merisier, le plan de travail stratifié associé à l'aluminium et au verre, ainsi que la hotte en plan incliné très design forment un ensemble fonctionnel.
Beg Leguer, une cuisine modulable : Table escamotable, éléments ouverts, mât de rangement intégré au bar, autant d’éléments originaux qui font de ce modèle un espace qui s’intègre facilement dans votre intérieur !

Beg Leguer, une cuisine moderne et fonctionnelle


Venez découvrir ce modèle (et nos autres créations) dans notre espace d’exposition.

Les plus !

Ces trois modèles vous sont proposés avec ou sans pose, et peuvent être équipés en électroménager par nos soins.

mercredi 30 janvier 2013

Un podcast sur le logement et le handicap

Parmi les questions qui nous sont posées par nos clients, on trouve celle de l’adaptation de l’aménagement intérieur au handicap.

«Comment faire pour qu’une cuisine, un dressing ou une salle-de-bain s’adapte à une personne a mobilité réduite ? Comment faciliter l’accès d’un équipement à une personne handicapée ? »

Autant de questions auxquelles nous nous appliquons à trouver des réponses adaptées.

Ce week-end, France Info a consacré son émission de décoration au thème « Logement et handicap » un intéressant podcast de 4 minutes que vous pouvez écouter ici ou télécharger sur leur site.