Cocotte de cabillaud aux petits légumes

Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir chaque semaine une recette de cocotte, retrouvez les précédentes recettes ici.

 

Cocotte de cabillaud aux petits légumes

(Pour 4 Personnes)

 Ingrédients :

• 400 g de filets de cabillaud
• 1 chou romanesco
• 1 chou fleurs
• 2 belles carottes
• 15 cl de crème fraiche
• 100 g beurre
• 1 jus de citron
• 5 cl huile d'olives

Préparation :

 

• éplucher et laver les différents légumes les cuire séparément à la vapeur
• les détailler en petits morceaux et les mélanger dans un saladier
• tailler le cabillaud en 4 morceaux, le mettre dans un plat de cuisson avec huile d'olives
• mettre la crème et le jus de citron à réduire dans une casserole
• cuire le poisson 6 minutes à four chaud (170°)
• chauffer les petits légumes au micro ondes
• débarrasser les dans les cocottes en parts égales. Déposer sur chaque un morceau de cabillaud réserver au chaud
• monter la sauce au beurre.

 Dressage : 

verser la sauce dans les cocottes, servir chaud.

 

Une recette proposée par Le moulin à fouler pour les ateliers cuisine de Caradec Créations.

Rendez-vous dans quelques jours pour de nouvelles recettes