Cocotte d'escargots et crevettes sauce bourguignonne

Cocotte d'escargots et crevettes sauce bourguignonne

(Pour 4 Personnes)

 Ingrédients :

• 20 gros escargots cuits
• 20 crevettes roses
• ail semoule
• ciboulette
• 10 cl de fond de veau
• 100 g beurre
• 5 cl huile d'olive

 Préparation : 

• décortiquer les crevettes, rincer les escargots
• chauffer une poêle antiadhésive avec huile d'olive et une noix de beurre
• ajouter les crevettes et les escargots faire sauter vivement
• débarrasser dans les cocottes en parts égales.

• réserver au chaud
• confectionner la sauce dans la poêle de cuisson en déglaçant avec un trait de vinaigre et monter au beurre,
• ajouter le fond de veau, l'ail et la ciboulette

 Dressage :

• verser la sauce dans les cocottes, servir chaud.