jeudi 12 avril 2012

Cocotte d'escargots et crevettes sauce bourguignonne

Cocotte d'escargots et crevettes sauce bourguignonne

(Pour 4 Personnes)


 Ingrédients :

  • 20 gros escargots cuits
  • 20 crevettes roses
  • ail semoule
  • ciboulette
  • 10 cl de fond de veau
  • 100 g beurre
  • 5 cl huile d'olive

 Préparation : 

  • décortiquer les crevettes, rincer les escargots
  • chauffer une poêle antiadhésive avec huile d'olive et une noix de beurre
  • ajouter les crevettes et les escargots faire sauter vivement
  • débarrasser dans les cocottes en parts égales.

  • réserver au chaud
  • confectionner la sauce dans la poêle de cuisson en déglaçant avec un trait de vinaigre et monter au beurre,
  • ajouter le fond de veau, l'ail et la ciboulette



 Dressage :

  • verser la sauce dans les cocottes, servir chaud. 

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