Tartare de Saint-Jacques aux agrumes

Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir chaque semaine une recette à base de noix de saint-Jacques, retrouvez les précédentes recettes ici.

Tartare de Saint-Jacques aux agrumes
(Pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 8 noix de Saint-Jacques
• 1 orange
• 1 pomélos
• 1 cuillère à soupe de « pulco » orange
• 1 cuillère à soupe de « pulco » citron
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• coriandre fraîche.

Préparation :

• Peler et prélever les segments de fruits.

Comment prélever les segment d'agrumes ...

• Couper les St-Jacques en dès.
• Dans un saladier, mettre les différents jus d'agrumes avec les St-Jacques découpées et assaisonner.
• Réserver au frais pendant 2 heures.

Dressage :
Dresser en dôme et décorer avec les segments de fruits.

Une recette proposée par Le moulin à fouler pour les ateliers cuisine de Caradec Créations.
Rendez-vous jeudi prochain pour de nouvelles recettes